腌猪肉主要是当地农民通用的一种的贮藏肉的方法。冬去春来,聪明的历代河套人民便将猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透,待肉块呈焦红色出锅后冷却,在缸内将肉铺平后灌油贮藏。这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节。
分类、感官、挥发性盐基氮、水分、氯化钠、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、总砷、铅、镉、总汞等
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